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麻辣兔肉火鍋

2018-05-18 20:24:50 來源:養兔與營銷服務網 瀏覽:35

 麻辣兔肉火鍋是是由兔肉為主要食材做成的一道菜品,屬于川菜。
    所需食材
        兔肉800克,冬筍、豆腐和菠菜各500克,花椒和料酒各10克,辣椒粉和陳醋各25克,醬汁和豬油各50克,蔥末和姜末各15克,味精和胡椒粉各1克,精鹽適量。
    制作方法
        1.選用較肥兔子的肉,剔骨后片成薄片;豆腐切成片;菠菜擇洗干凈。以上各料均放入盤中,并置于火鍋的四周。冬筍洗凈切成片。
        2.鍋置火上,放入豬油燒至六成熱,將辣椒粉和花椒煽至發黃,倒入醬汁同炒至醬汁香濃時,放入清水約750克燒沸,加入筍片、料酒、陳醋、蔥姜末和精鹽,倒入點燃的火鍋中,燒沸,撒入胡椒粉,便可上桌食用。吃時,將兔肉片一點一點倒入火鍋中,用筷子劃散,一熟即可食用。菠菜和豆腐也同時食用。
    菜品特色
        麻中帶辣,兔肉鮮嫩,美容健體。
    食用須知
        營養成分:每100克兔肉含蛋白質21.2克,脂肪0.4克,糖0.2克,熱量372千焦,鈣16毫克,磷175毫克,鐵2毫克。
        藥用功效
    補中益氣,止渴健脾,涼血,解熱毒,利大腸!侗静菥V目》認為,吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味,因此在烹制前,一定要用清水反復浸泡,徹底除去血水,才能除凈異昧,突出兔子肉的特殊芳香滋味。
        飲食禁忌:孕婦不宜食用。

兔肉的營養價值
        兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達85%),食兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,因此也稱為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”等等;每年深秋至冬末間味道更佳。
(本菜譜由山東諸城雪蓮兔業合作社提供)

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